Carne e pollame

Schnitzel di cervo

Schnitzel di cervo

fatto esso | 34 recensioni | fotografie

Ricetta di: Clint Wigen

"Non ho idea di dove mio padre abbia preso questa ricetta particolare, ma lo costruiva durante la stagione di caccia quando avevamo carne di cervo fresca (alce, antilope, mulo o cervo dalla coda bianca), " impiccagione e invecchiamento ". quando l'occasione si presenta ". > Salva l'ho fatto Aggiunto alla lista della spesa ..

ingredienti

Porzioni da 55 m 669 calorie La ricetta originale dà 4 porzioni
  • Regolare
  • NOI
  • metrico
Nota: le indicazioni della ricetta sono per la dimensione originale.
  • Filetto di cervo 2 libbre
  • 1/4 di tazza di olio vegetale
  • 2 cucchiaini di pancetta colante
  • 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 tazza di briciole di pane secco
  • Briciole di cracker rotonde burrose macinate 1/2 tazza
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Aggiungi tutti gli ingredienti alla lista
  • Aggiungi tutti gli ingredienti alla lista

Indicazioni

  • Prep

    30 m
  • cucinare

    25 m
  • Pronto

    55 m
  1. Tagliare il filetto in bistecche da 1/2 pollice. Tagliare ogni bistecca a metà orizzontalmente, dal più piccolo verso il lato più grande, finché non c'è solo una sezione molto piccola tenendo le due metà collegate. Tagliare alcuni piccoli spicchi sui bordi esterni di ogni bistecca per evitare che si arricci quando si frigge.
  2. Preriscaldare l'olio e lo sgocciolato di pancetta in una grande padella pesante a fuoco medio-alto. In un grande piatto poco profondo, unire farina, sale e pepe. In una ciotola poco profonda, sbattete insieme uova e latte. In un altro piatto poco profondo, unire le briciole di pane e le briciole di cracker.
  3. Spingi le bistecche nella farina stagionata e, usando una mazza di carne, ridiscili a poco meno del loro spessore di 1/4 di pollice. Immergere le bistecche nella miscela di uova, quindi rivestire ogni bistecca su entrambi i lati con le briciole. Mettere da parte su un piatto pulito. Quando tutte le bistecche sono uniformemente rivestite, mettere delicatamente le bistecche preparate in un singolo strato nell'olio caldo.
  4. Friggere le bistecche per 2 o 3 minuti per lato, o fino a doratura. Scolare su asciugamani di carta. Cospargere leggermente ogni bistecca con succo di limone.

Valori nutrizionali


Per porzione: 669 calorie; 26, 7 g di grassi; 42, 9 g di carboidrati; 60, 4 g di proteine; 242 mg di colesterolo; 988 mg di sodio. Piena nutrizione

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